Hsin's Blog

今年台灣好多水果大豐收，鳳梨、香蕉....連我的檸檬樹也在今年終於第一次結果了!
只能寫「我的」檸檬樹而不是「我種的」檸檬樹，因為檸檬樹雖然是我的，但從小就寄養在別人家。
我家陽台太小，陽光受阻，多年前在大賣場買的這一顆無籽檸檬小苗一開始就寄養在朋友家的公寓頂樓，至少空間與光線都充足。
不知道過了幾年，沒想到它真的會開花結果!!!

就在今年，某一天朋友將檸檬開花的照片LINE給我。
原來檸檬開的花長這樣，很秀氣!
6月底真的有檸檬可以採收了!雖然很小顆。
不知道甚麼時候是最佳採收時機，怕不採收被鳥給啄掉，或是被颱風吹壞了(很能體會農民颱風前搶收的心情)，所以覺得可以了，就採收吧!(先落袋為安)

今年6月很有口福，從月初吃到月底。
6月初大阿姨生日，大家齊聚一堂，祝大阿姨生日快樂，飽餐一頓當然少不了。

6月中回家過端午節，除了粽子，還有一桌的好菜，吃‧吃‧吃。

6月底又有口福，好友請吃海鮮義大利麵，好不幸福阿!

如此美食大接力，不胖也難阿!

明明擔心春節期間吃太多零食，卻還是偏偏在過年前採買了一堆東西。
三節總會團購的澎湖名產，這一次我一個人訂的量就有一箱，所以乾脆請廠商直接寄到家裡，免得還要從公司扛回家。
香魚片、魷魚卷、澎湖麵線都是每次必買的產品。
老媽很喜歡這一家的麵線，煮滾了就可以吃，不會太鹹。

同事去日本旅遊幫我買回了「NG仙貝」，這是Demi推薦日本亞馬遜網站可以買到的零食。
所謂「NG仙貝」是製作出來的仙貝在製作過程中難免有些裂掉，但它們與正常的商品相比只有外觀上的破損，味道並沒有改變。
其實每一塊破掉的仙貝還是很大塊的，非常經濟實惠

這一次託同事買的是一公斤裝的NG仙貝，是各種口味的NG仙貝的組合，廠商還附上了幾個塑膠袋與乾燥劑，讓消費者來分裝仙貝，真是貼心的設想。

櫃子裡這一包愛玉子是去年夏天搓剩下了，天氣這麼悶熱，弄點愛玉來吃，或許可以消消暑!
將愛玉子放入乾淨的絲襪，放入冷開水中開始搓揉，不用花太多力氣與時間，原本的清水就會變濃稠，靜置一會兒就呈果凍般的固狀愛玉了。

加上蜂蜜檸檬糖水，不用太冰也很清涼解渴。

除了愛玉，夏天來常備有綠豆湯，總覺得喝碗綠豆湯可以降點火氣!

每次煮豆漿時，對豆漿泡沫的爆發力每每都覺得驚奇。
為什麼一點點的豆漿，泡沫竟然可以用迅雷不及掩耳的速度竄的這麼高。
從照片中可以看出鍋子裡的豆漿並不多，但是鍋內緣的痕跡可是泡沫至少達到的高度。
 
要不是因為不想清洗爐子，所以泡沫竄高時，我就會趕快用湯勺舀出泡沫，否則真想看它究竟可以竄到多高!

照片中的是芋頭紅豆紫米粥，芋頭清晰可見，紅豆與紫米可能就較難區別了，相信我，真的有紫米!
 
FB上淑芬的蜜香紫米粥照片看了讓人口水直流，謝謝淑芬不吝分享紫米粥的食譜。冬天家中常備有蜜芋頭、紅豆湯，把它們都加入紫米粥，料好實在的紫米粥吃喝起來全身暖呼呼!

常造訪blog的朋友大概不難發現，說到吃喝最常的是煮果醬、最近開始作免揉麵包、或應景地做個再來米蘿蔔糕，都是些點心類的東西，少有正常餐桌上該有的菜色，味噌湯算是個開始吧。
上個月同學會買了不少讓人安心的食材，味噌、醬油、調味料、黃豆，就來做味噌湯吧!
炒香了洋蔥、加入紅蘿蔔塊以及布農部落自製的南瓜濃湯包，若不是加了豆腐，要不然看起來恐怕不太像正規的味噌湯。
 

這一瓶味噌DIY是同學會時做的，3個月後再拭目以待囉!
 

吃久了用簡便方法做的豆漿，反而懷念起傳統方法煮出來的豆漿。
雖然是傳統方法，還是有果汁機代勞許多工作了，比較費力的就是擠出豆漿，而費神的就是煮豆漿!
煮豆漿時最好乖乖地守在瓦斯爐旁，將豆漿表面的泡沫撈出，還要一邊攪拌豆漿，免得豆漿燒焦了。
不要蓋上鍋蓋，也能避免豆漿以迅雷不及掩耳的速度、如瘋狗浪突來地溢出來!
 

因為要裝瓶保存，所以我通常會將煮熟的豆漿倒入另一鍋，讓豆漿涼得快一點。
豆漿涼了之後，就會看到表面一層豆皮喔!加入火鍋一定很可口。
 

愛吃芋頭的人一定愛吃這一道蜜芋頭，如果學起來，就不怕嘴饞了。
這一道是3年前在社大上林美慧老師的烹飪課學會的甜點，原來這麼可口好吃的蜜芋頭，做起來一點也不難，而且不費時、不費工。
或許有一年沒做了，看到市場上的芋頭，也喚起我的回憶，買了一顆重近2斤的芋頭，就來做蜜芋頭吧，冷天裡吃熱熱的蜜芋頭，總是暖和的!
 

作蜜芋頭唯一的罩門就是削皮，因為芋頭會『咬人』，不戴手套削皮的結果常常就是手很癢，甚至會有點刺痛，但是戴了手套常常少了觸感，有時候手套太滑，還握不住東西呢。這大概是唯一會讓我卻步，不想做蜜芋頭的原因了。
如果賣芋頭的店家能夠像賣鳳梨的店家一樣，提供削皮的服務就好了!

連續上十三天的班，其中五天無法回家，若非星期日沒加班，否則就一直要到潭美颱風假了。
出差前把冰箱清的差不多，所以五天出差回家打開冰箱時有種彈盡援絕的感覺。
每天早餐要吃的土司、果醬、咖啡與豆漿，除了咖啡豆，其他都得補貨!這時候就知道吃慣自己作的東西的壞處了，彈盡援絕時即使下班、出差已經累癱了，還是得自己動手作。
土司與豆漿還算簡單，唯有果醬之前因天氣熱，總是抗拒在有如洗三溫暖的高溫下煮果醬，現在終就是逃避不了，拿出之前在冷凍庫保存的一公斤藍莓，一口氣煮了近 四瓶的藍莓果醬。
這一次參考『五十嵐路美的甜蜜果醬』一書中所提到的，用手將果肉捏碎，果醬更容易黏稠，我覺的用手捏碎的果醬口感比用果汁機打碎來得更好，果肉有點碎又有顆粒感，若用果汁機將打碎，果肉可能會太爛、或是口感太一致反而有點無趣。
花了一兩天終於把早餐給補齊了，每天早上又能吃飽喝足出門上班去了。

上個月好友Susana到台北玩的時候碰巧遇上了蘇利颱風，外出吃東西不太方便，便在家中利用現成的材料作了薄片pizza果腹，還好Susana除了覺得鹹了一點之外，還蠻賞光的，有些朋友對這簡單的pizza是怎麼做的有點興趣，我就簡單介紹一下吧。

其實這種pizza之前已經做過，是參考『愛上一只鍋』這一本書，書中是用鑄鐵鍋作pizza。
這一次我嫌鑄鐵鍋重了一點，清洗起來很麻煩，便改用平底鍋，不過是有點厚度的平底鍋，這樣鍋子才能比較蓄熱。

麵粉+水+鹽+酵母粉揉成糰，將麵糰放入容器，蓋上濕毛巾給他約一小時慢慢地發酵。
再取所需份量的麵糰揉成圓餅狀，我連麵桿都懶得用，就能少洗一樣工具，同時平底鍋代塗抹上一層薄薄的油，然後蓋上鍋蓋加熱。
鍋子預熱後，即可放入麵糰餅，再稍微將形狀整理一下，然把它拉的跟平底鍋差不多大，後塗上一層蕃茄醬、均勻擺放salami(算是一種香腸、火腿吧!)、當時冰箱正好還有剩一些罐頭玉米粒，便也灑上一些，如果還有其他適合的食材也可以放入，然後再灑上義大利綜合香料，就可以蓋上鍋蓋，加熱10分鐘。

今年的夏天是不是特別熱阿?還是我已經忘了去年究竟有多熱!
熱到我每次想到下廚就頭大，只想做些消暑的東西來吃!綠豆湯、愛玉、優格輪番上陣!
雜貨店老闆結帳櫃檯後方架上一小包一小包的愛玉子特別明顯!
買的時候，老闆總是會問，知道怎麼做嗎?知道要用多少水嗎?不可以用過濾的水喔!...
老闆大概猜到，每年只有夏天才搓愛玉，去年怎麼做今年可能已經忘了。
真佩服雜貨店老闆，甚麼食材怎麼處理，通通記在腦袋裡，隨時得應付顧客各式各樣的問題。

今年是第一次用絲襪來搓愛玉，因為沒買到適合的袋子。
只找到黑絲襪，至少是全新的。
只要開始呈稠狀，很快就變半固體了。

上回用『生機精華萃取機』製作檸檬汁，這一次來試試作豆漿。
我用的是懶人法，就是將黃豆洗淨泡水一夜，然後用電鍋煮熟，將煮熟的黃豆放入機器、加開水(水溫依想喝的豆漿溫度而定)，開機就行了。


試喝第一次打出的豆漿，覺得還蠻濃的，濃到機器的杯子內還剩有無法通過濾網的豆漿，所以再繼續加水，同時開機打豆漿。


經過這一次的嘗試，我想以後可以自己做豆漿囉!
最後祝大家端午節快樂!

每年農曆春節前辦公室各種團購開團聲此起彼落，有年菜用的生鮮蔬果或熟食、有全家團圓吃喝聊天的零食、有拜年走春的伴手禮.....可說應有盡有!
今年也不例外，大概春節前一個月就開始聽到年貨團購得號召，只是大家似乎都比較節制，變得旺季不旺，都到快過年了，才2起團購。
買了金門竹葉貢糖、豬腳貢糖、金門牛肉乾、還有爸媽也愛的YQ餅、桂圓糕與招牌狀元喜餅等這一類我不會做的台式糕餅。

照片中YQ餅、桂圓糕與招牌狀元喜餅只有一半的量，因為一半已經送回家給爸媽了。

這是星期一到星期五的糧食，嚴格說來應該是星期一到星期五的早餐與晚餐以外的糧食。
星期日晚上把它們全部準備好，要放入冰箱前，忽然覺得這麼多的盒子排排站好壯觀喔! 就來給它們來張大合照吧!

左側5個玻璃盒是午餐便當，其他塑膠盒裝的是帶去上班吃的水果。看到這麼多，驚覺太會吃了!

好久沒下廚了，今年夏天好熱，最常煮的就是綠豆湯、意仁湯、蓮子湯、洛神花茶這類消暑的飲品。
要不就是吃不用煮的沙拉、水果!
這年頭只怕營養過剩、新陳代謝症候群，絕對不用擔心營養不足的。

週末逛市場時見到菜攤上新鮮很青的空心蔡，讓我很心癢，就買一把回家燙青菜吧!
我可沒那個本事光吃燙青菜，還是要淋一點醬汁才時。
靈光乍現~社大教的『肉燥』! 曾經在家練習作過一次，好像還不太難。
肉燥除了澆在滷肉飯上，淋在青菜上應該也會不錯吧! 就來試試看吧!

作肉燥最費工的步驟是將胛心肉切成肉丁。

我愛吃pizza，而且是薄片的pizza。可惜在台灣厚片pizza較普遍，偶有機會吃到薄片pizza，常有不夠味的遺憾，要不然就是價格偏高了一點。

有機會讀到『遇見一只鍋』這一本書(作者: Emily)，作者寫到用鑄鐵鍋作pizza，讓我也想來試試看，因為我家也有只漂亮的橘色鑄鐵鍋喔!
將想法化成行動花了一些時間，擔心失敗，不想投資太多成本，不想為作pizza買一些平常不太用到的食材。
終於找到一個週末，在缺東缺西的情況下，我用鑄鐵鍋作了第一片薄片pizza!

高筋麵粉與酵母粉平常作土司就會用到，家中都有庫存。
再將家中剩下的洋蔥切末，加入剩下的蕃茄醬(包括4包在速食店買薯條附的蕃茄醬)，火腿用的是平常用來作三明治的salami，這可是正宗作salami pizza用的喔!
當然一定不可少的還有起司，也沒特別去買，就用平常早餐我用來夾麵包的辣味起司切片。

拜網路之便捷，幾乎甚麼資訊都能上網找到。
不論是作木工、作手工皂、烘焙、烹飪、旅行...都能在網上找到一些樂於分享的達人，願意將他們的經驗與知識發表在blog，只要花點時間與耐心網路上爬文，都能找到非常實用又具參考價值的資訊。

在沒進廚房實際動手烹飪前就愛看食譜的我，在網路上更是可以讀到許多免費又可口的食譜。
其中《Carol自在生活》是我常逛且愛逛的blog。格主的料理筆記讓我常有想要試試看的衝動，其中格主許多貼心的備註如在那裡可以買到食材、吃不完如何保存等等，真的很實用。

終於試了格主的橙汁排骨，這也是我第一次在家中的廚房炸東西，雖然只用了200cc的油，但是也算是我的一大突破。
結果如何呢?
照片上看起來似乎還算及格!
雖然有點小油，不過這是因為排骨本身太油所致。

《練習芋圓與地瓜圓》
天氣漸漸暖和，來碗涼的芋圓或地瓜圓，似乎是個不錯的甜點。
照上課學的，芋頭、地瓜分別去皮洗淨、切塊、蒸軟，趁熱拌入二砂糖，然後壓成泥狀，去年Willy寄來的壓馬鈴薯泥棒這時就派上用場了，好用的很。
然後就開始加樹薯粉，講芋頭泥或地瓜泥與樹薯粉和在一起。
芋圓、地瓜圓的Q度決定於樹薯粉的多寡，粉越多就越Q。
不論是芋頭或地瓜澱粉都已經夠多了，加上太多的粉，澱粉似乎就太多了。
好吃之際還是要顧一下身材。所以沒敢加太多的樹薯粉。

只是地瓜水份含量豐富，根本不用額外加水就已經很濕了，只好多加一些樹薯粉，才有辦法揉成糰。

打開冰箱看看有啥食材，想一想可以作甚麼便當菜。

鯛魚炒飯~海鮮再加熱常有股腥味，若是作成炒飯情況可以改善許多，順便把一些之前作菜剩下的西洋芹與香菜切丁一起炒，跟我愛全麥硬麵包不愛軟趴趴的白麵包的喜愛一樣，飯用的是糙米。
蕃茄炒蛋~剛買了一堆蕃茄，蕃茄炒蛋當然不可少，使用的是牛蕃茄，許多人會把蕃茄皮燙了剝掉，但是蕃茄皮營養豐富，我通常會把它保留下來。
XO蝦醬炒鴻喜菇與雪白菇~買鴻喜菇與雪白菇時完全是被它美麗的外表所吸引，對於怎麼料理它，完全沒概念；本來還有點傷腦筋的，直到想起冰箱內有罐據說很好吃的XO蝦醬，何不就拿它來炒鴻喜菇與雪白菇呢!
肉片炒黑木耳~不是天天下廚，擔心黑木耳放一星期會不新鮮或是壞掉，所以一次全下鍋，一斤的黑木耳加上半斤的豬肉，炒出好大一份，一個盤子還放不下呢!照片只出現一盤，另外一小盤還未入鏡呢!黑木耳營養豐富，就多吃一點吧!
肉醬炒冬粉~只有一碗，只為把剩下一捲的冬粉給處理掉，實在不想花太多心思，就開罐肉醬來與它作伴吧!