Hsin's Blog

《全家福》
所謂全家福就是各種食材大集合，熱鬧豐盛，材料可隨個人喜好或方便增減，並盡量色香味俱全。
材料: 素蝦仁、竹笙、素火腿、冷凍猴頭菇、新鮮香菇、薑片、紅胡蘿蔔片、甜豆莢
調味料: 素蠔油、糖、白胡椒粉、太白粉、香油
作法:
1.素火腿、新鮮香菇洗淨，均切片。
2.竹笙泡水至漲大後換水沖洗，至水為清水，再加入些許米酒去腥，切去蒂頭，再切寸段。
3.甜豆莢撕除兩旁老筋，洗淨並川燙。
4.紅胡蘿蔔燙過後切片。
5.素蝦仁川燙。

爸媽結婚50週年囉!在結婚率直直落、離婚率卻一直攀升的今天，金婚絕對是值得慶祝的。
爸媽的結婚紀念日實際上是在9月底，當時因爸動了一個大手術，還在加護病房，更別說慶祝金婚了。
爸在醫院待了一個多月，終於平安出院，恢復情形還算不錯，金婚慶祝就順延到11月，與11月滿7歲的小姪女的生日一併辦理吧!

聽說這幾年大稻埕都會舉辦這個活動!不僅有好吃的，也促進經濟活動。
與幾位社大同學報名，去看看林美慧老師當天表演甚麼拿手好菜。
林老師這一次特別教大家如何同時吃素又能養生，示範了山藥紅圓湯。
我喝了一小碗，的確還不錯。
趁著山藥的季節，改天也來自己做做看。

當天可能遇到好日子吧!因為許多來參加活動的同學好不容易抵達現場劈頭就埋怨，塞車塞的一蹋糊塗。
原來是葬儀社的車隊，好長好長，鎖鈉、各種喇叭、打鼓的聲音震耳欲聾，活動現場麥克風的聲音被壓去一大半，主持人只能趁空檔伺機講話。
這車隊的確引來不少注目的眼光，因為很久沒見到了，不知是何方神聖過世，有這麼多各式各樣的車隊來送，路過的外國人猛拍照，從照片中可以看到有耍槍的儀隊(不知是真的還是假的儀隊)，還有穿開高叉旗袍的辣妹呢!。

都市的友善程度，路邊的小狗小貓最了解。
躺在綠蔭下，路邊的車子旁，陽光從樹葉間照下，溫度最適合睡懶覺，不用擔心被人打攪或欺負，讓我好不羨慕阿!雖然睡很多，但是常跑步，所以小狗體格仍然保持的不錯喔!
就連樹叢旁的小貓也很悠閒!
身心健康的小貓小狗對經過的路人也很友善，頂多抬個頭瞄一眼，睡飽的小狗則會站起來陪你走個一小段!
真想當一隻住在台東的小狗。

台東市到處充滿林蔭也是令人羨慕之處，隨便拍都是樹!
這些大樹長這麼大，提供這麼大的林蔭，可是要花許多年，台東市有這麼多，怎麼能不令人妒嫉呢!?

最近手氣不太好，而且已經好一陣子了，再這樣下去，我都不太想下廚了。
先是之前在家用果汁機與電鍋DIY作豆漿，害我至少洗了3次的電鍋，豆漿或黃豆渣黏在電鍋內是很難洗的!
網路上幾個流傳的很普及，而且人人都說簡單一定成功的方法我通通都試過，只學到一個教訓，還是乖乖去買豆漿，日子會輕鬆一點。

這一次的蔥油餅也是失敗。
以前我也作過蔥油餅，雖不及外面賣的好吃，卻沒有這次失敗的徹底!
難道是老麵惹的禍嗎?
因為之前養的老麵還剩一些，和入新的麵粉，加上冰箱內放了許久的蔥，正好是蔥油餅的組合。
因為用老麵當底，不用再加太多的水和麵，所以雖然我知道作蔥油餅要用滾水和麵，但是能加的熱水量有限。

《素燴腰花》
材料: 大朵香菇、甜豆莢、胡蘿蔔片、白果、薑片、玉米粉
調味料: 素蠔油、糖、鹽、太白粉、香油、胡椒黺
素高湯或香菇水

作法:
以香菇取代腰花。
香菇泡軟，擠乾水份去蒂，在內面用刀畫交叉刀紋(就像在切腰花的花紋，不要切斷喔)，然後反摺，用牙籤固定成後裹上一層玉米粉。泡香菇的水要留下來備用。
白果是買罐頭裝的，所以取出後，罐頭內的水不要，白果用水清洗後，再用熱水稍微川燙以去除罐頭味。

鯉魚山位於台東市西側，俗稱卑南山，因外形與鯉魚相似而得名，是台東市區最明顯的地標和風景區之一，高約75公尺。在台東市內逛一定會常常看到往鯉魚山的路標，這一次就來給它走一趟。
前往鯉魚山先抵達的山腳下的是忠烈祠，清晨有許多團體在此跳舞運動，在台東市住個幾天就會發現台東市民很愛運動。只要有廣場、空地似乎都會見到跳舞、練功、鍛鍊身體的人群。

鯉魚山公園有多條登山步道，山雖不高、佔地也不大，但是卻擁有許多老榕樹，真的很棒。

鯉魚山四面空闊不與其他山相連，所以雖然只有75公尺高，但是視野良好，從山頂可以俯瞰被眾山環繞的台東市區。
小小的城市內有這樣一座小山真是一大寶藏。

好久以前買了一大包的中筋麵粉，可是我用麵包機做麵包很少用到中筋麵粉，這一大包的中筋麵粉就一直存在廚房的櫃子裡，這幾天因為有事請了兩天假，在家的時間多了一點，靈機一動，從網路上找了幾篇有關作老麵的文章，在家嘗試。
網路上找到不少篇作老麵的文章，大同小異!涉及智慧財產權，我就不在此詳述配方與作法了。

用中筋麵粉、即發酵母(instant yeast)、水養了一天多，拿了其中一部份我認為完成的老麵加入全麥中筋麵粉，嘗試的比例是老麵:全麥中筋麵粉1:1，當然還要加水，麵糰揉的有點費力，作出每個約100公克的饅頭，用家中10/11人份的電鍋，每次只能蒸3~4個。
作出的饅頭發的似乎不太大，蠻紮實的，可能太紮實了一點。

將剩餘的老麵繼續加水與中筋麵粉培養，隔天又再次嘗試。
這一次比例是老麵:全麥中筋麵粉2:1，因為我覺得饅頭還是要有點鬆才好吃。
麵糰揉完後，以及放入電鍋內準備蒸之前，我都讓它停留較久的時間，讓它再繼續醒一會兒。