Hsin's Blog

最近手氣不太好，而且已經好一陣子了，再這樣下去，我都不太想下廚了。
先是之前在家用果汁機與電鍋DIY作豆漿，害我至少洗了3次的電鍋，豆漿或黃豆渣黏在電鍋內是很難洗的!
網路上幾個流傳的很普及，而且人人都說簡單一定成功的方法我通通都試過，只學到一個教訓，還是乖乖去買豆漿，日子會輕鬆一點。

這一次的蔥油餅也是失敗。
以前我也作過蔥油餅，雖不及外面賣的好吃，卻沒有這次失敗的徹底!
難道是老麵惹的禍嗎?
因為之前養的老麵還剩一些，和入新的麵粉，加上冰箱內放了許久的蔥，正好是蔥油餅的組合。
因為用老麵當底，不用再加太多的水和麵，所以雖然我知道作蔥油餅要用滾水和麵，但是能加的熱水量有限。

麵糰讓它醒了一會兒，再分成數塊桿平後，抹上油、鹽與蔥花，再捲起來，繞成螺旋狀後蓋上濕布，讓麵糰再醒個半小時。
然後桿成圓餅狀，放入平底鍋用小火煎至兩面上色並且微焦。
切塊後試吃一口，嗯!~
麵糰沒有層次感，的確就是在吃麵糰，而且有些地方非常硬，咬起來很費力。
不夠鹹、有些蔥還苦苦的。
平心而論，這真的是失敗的蔥油餅。