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週末在家練習社大剛教的鹿港芋丸。
為此特別添購了不鏽鋼的小淺碟6個以及刨粗絲的工具。
買整塊的胛心肉，自己再切成小塊，代替胛心絞肉(對絞肉的障礙尚無法克服)、一大顆的芋頭及地瓜粉。
其他的調味料家裡都有了。(越常下廚，調味料就會越齊全!)
因為星期三才剛學，而且還寫了blog，印象還算深刻。
把醃好的餡料一一疊入小淺碟內，稍微壓緊實一點，就放入電鍋蒸。
10人份的電鍋一次只能放3小碟，不過這樣也好，看到成品後可以再作修正，不會一次全部失敗。
第一批3個芋丸蒸出來，餡料有點鬆，不容易脫模，不過放冷之後就稍有改善。
芋頭絲的味道還要再調一下，再多加點五香粉。
之後幾批蒸出的芋丸味道就改善多了，而且因為有壓緊一點，脫模也不脫的零零落落的，都可以維持完整的芋丸。
我喜歡餡料的味道直接調好，蒸好後可以直接吃，不要沾醬。
另外，肉餡多一點會更好，雖然芋頭很香，但是若都是芋頭絲，吃起來容易快膩。
趁芋頭產季，有空要多加練習!!
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