Hsin's Blog

掀開陶鍋蓋，看到這一鍋番薯薏仁糙米飯，終於能夠體會喜愛吃飯的人的心情，只要有一鍋好飯一餐就成功一半!

習慣吃飯是這一兩年來的事，以前若有其他主食選擇，米飯通常是在最後順位。
友人送了幾顆番薯，我想把它們跟米飯一起煮是最簡單容易而且又不失番薯原味的料理方式。

夏天下廚有入洗三溫暖，站在爐火旁不一會兒就汗如雨下。吃一頓熱騰騰的飯菜也可能滿身大汗。因此每年一到夏天就更懶下廚。偶爾下廚，也盡想些簡單，盡量不用開火的料理。
在涼麵與壽司之間想了很久，作涼麵醬需要果汁機，所以作完後要洗比較多的工具，相形之下，壽司似乎簡單一點。

除了壽司內的包的蛋需開火煎，飯要煮熟，其他材料只要洗洗切切，用海苔包起來就好。作起來不難，吃起來也涼爽

再來份沙拉，就是很消暑的一餐。

最近從圖書館借了一本美慧老師的大作~『幸福微晚餐』。
看到『櫻花蝦蛋炒飯』這一篇，馬上起而行，因為所有的食材家裡剛好都有，其中櫻花蝦更是在冰箱內已經好一陣子，一直都不知道能拿它煮甚麼菜。
書中材料中熱白飯改用冰箱內的冷飯，應該沒關係吧!
 
老師在書中寫到，起鍋前沿鍋邊嗆入醬油，會有醬香味，不過我用的是平底鍋，要沿鍋邊嗆入醬油似乎有點困難。

美慧老師這一本書希望能夠教大家~上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點。
忙碌的現代人真的很需要!

夏天炎炎下廚真的是一件汗流浹背的工作，好不容易煮完一頓，大概也沒啥味口了。所以入夏以來，不太下廚煮頓好幾道菜的餐了。
瓦斯爐上最常見的是綠豆湯、紅豆湯、洛神花茶，這一類最適合夏天吃的清涼降火甜湯了。

壽司也很適合對熱食味口缺缺的盛夏。只需開瓦斯爐煎蛋皮，飯、紅蘿蔔、小黃瓜與肉鬆都容易準備。不費吹灰之力就能自己捲個一捲壽司，不會吃的香汗淋漓，就能優雅輕鬆地解決一餐。

炒米粉在我家歷史悠久，光從我家除夕團圓飯吃的是炒米粉，不是米飯或水餃...等等，就可以知道它在我家餐桌上可是佔有一席之地!
從小我也愛吃米粉，大概是阿嬤炒的米粉很到味吧!
阿嬤過世換老媽接手，不知道是不是買的米粉不對(這應該是主因吧!)，炒出來的米粉不再是印象中的米粉，我總是覺得有點太爛。
如果米粉沒吃完，再次加熱後更爛，這都不是我愛吃的米粉。
每次都要對老媽說抱歉，妳炒出來的米粉怎麼看起來和吃起來都爛爛的啦!

今年除夕前同事送我一小包新竹米粉，團圓飯馬上試炒來吃。炒出來的米粉除了馬上吃不錯Q彈，剩下的第2天用電鍋蒸了吃也沒爛掉!
所以年後就託要去新竹的朋友幫我找到這一家店、買個幾袋米粉回來。
自己留一袋，剩下的都給老媽了。
本來以為一大袋的米粉我要吃到何年何月!沒想到幾個星期下來也快吃完了耶!

週末心血來潮，動手作Spaetzle來吃!
待過Schwaebisch-Hall的朋友，是不是喚起你們一點回憶阿?!
Spaetzle是當地的特產之一，是一種麵條!
記得當時離開Schwaebisch-Hall前往柏林唸書時，一對德國夫婦送了我這個用來製作Spaetzle的工具，一個像杯子樣的容器，底部有許多小洞，另外一個施力的把手，將杯內的麵糰從小洞內壓出去。
工具的使用很簡單，我也曾在德國家庭中看過使用方式，大概還知道怎麼作。
當初回台灣時當然也帶回了這個小工具，只是這麼多年來，都沒去用它。
4人份的Spaetzle所需的原料: 250g麵粉、3顆蛋、半杯水、1茶匙鹽。或是4顆蛋，都不加水。

炎炎夏日裏吃涼麵不失為消暑良方。
外面買的涼麵我覺得蔬菜太少、大蒜太多，吃完涼麵只覺得吃進一堆澱粉，以及滿口大蒜味，因此不大喜歡買來吃。

至今令我印象最深刻的是10多年前，在德國南部Schwaebisch Hall小鎮上所吃到的涼麵，那是在一次台灣同學的聚會，每位同學帶一道菜參加，一位台灣同學竟然帶了自製的涼麵，那道地的味道令我至今難以忘懷。
之後與這位巧手的台灣同學成為好朋友，最近嘴饞又手癢，想來自製涼麵，e-mail請教了涼麵醬的作法，~芝麻醬or花生醬+糖+醬油+醋，另外香油、大蒜依個人喜好，可加可不加~嘗試之後，嗯!還不賴喔!看看照片，還蠻可口的樣子!

自己調的涼麵醬當然可以依照自己喜歡的口味，不放大蒜，而且配菜可以跟涼麵一樣多，營養比較均衡，再加上涼麵也是自己煮的，應該也更衛生吧!