Hsin's Blog

週末心血來潮，動手作Spaetzle來吃!
待過Schwaebisch-Hall的朋友，是不是喚起你們一點回憶阿?!
Spaetzle是當地的特產之一，是一種麵條!
記得當時離開Schwaebisch-Hall前往柏林唸書時，一對德國夫婦送了我這個用來製作Spaetzle的工具，一個像杯子樣的容器，底部有許多小洞，另外一個施力的把手，將杯內的麵糰從小洞內壓出去。
工具的使用很簡單，我也曾在德國家庭中看過使用方式，大概還知道怎麼作。
當初回台灣時當然也帶回了這個小工具，只是這麼多年來，都沒去用它。
4人份的Spaetzle所需的原料: 250g麵粉、3顆蛋、半杯水、1茶匙鹽。或是4顆蛋，都不加水。

將原料攪拌均勻後，煮水，水內加些許的鹽與油，油的主要功能是使麵條不要黏在一起。
水滾後，將麵糰放入工具內，從鍋子的上方將麵糰擠到滾水內。
這個擠的動作還有點費力，施力不均的結果，就是會像我這一次作的，擠出的麵條都瘦瘦的，胖瘦不均，有點像豆芽菜。
當然有空時攪拌一下，可以讓麵條不要黏在一起。
這樣子煮出來的麵條就是Spaetzle!
然後撈起Spaetzle放入冷水內，如果馬上要吃，只要放入溫水內即可。
要吃時撈出Spaetzle，加入醬料。
我的吃法則是採用中式炒麵的方式。
所以從冷水中撈出Spaetzle，稍微瀝乾，再放入已備有著料的炒鍋內一起炒，最後就是一盤炒麵囉!自己作的麵，炒起來還蠻入味的。
再也不用擔心外面買的麵條究竟加了那些東西了。

只是Spaetzle一趟作起來，還有點麻煩，考慮以後一作多作一點，分裝放到冷凍庫保存，想吃時隨時就可以拿出來處理。