Hsin's Blog

當初買烤箱時一併加購了一個十二連杯圓型蛋糕模與其使用的紙杯，就是想到將來可能會想作杯子蛋糕，因為我猜杯子蛋糕比一般蛋糕容易入門吧! 而且攜帶方便，比較容易與親朋好友分享。
在網路上爬文，又翻了一些書，努力找一些不用baking powder (泡打粉、發粉)的配方，因為baking powder蠻容易讓我脹氣。
第一次作杯子蛋糕參考的是Carol自在生活，很棒又實用的blog。

巧克力杯子蛋糕完全沒有使用油脂類的原料，所以口感較紮實，好不好吃見仁見智，我個人是覺得不錯。

原味杯子蛋糕已經作了3次，都有成功喔!因為不難作啦!
除了第1次完全照著配方走，第2次與第3次試著將糖與奶油稍微減量，作出來的杯子蛋糕口感變得比較紮實，蠻有趣的實驗。

議事亭前地廣場上有座噴水池，當地居民又稱這裡『噴水池』。經過噴水池、過馬路就是民政總署，再另篇分享。

議事亭前地一直是澳門的市中心，兩側建築建於19世紀末20世紀初。
1993年整個廣場路面由黑白色碎石舖設，組成波浪形的圖案，一直延伸到聖母玫瑰堂和大三巴牌坊前，與兩側暖色系的歐陸風格建築相呼應，這一條街道有如巴黎的香榭大道，是每位遊客必經又流連忘返之路，只是這裡沒有露天咖啡座，可以讓遊客坐在路邊一邊喝咖啡一邊看人，享受片刻的悠閒。只能在噴水池旁擠個位置，沒得遮陽。

到了晚上，打上燈光的建築物更是耀眼奪目。

《涼拌土豆絲》好久、好久以前還在國外念書時，因為認識大陸同學，而知道馬鈴薯在大陸叫作土豆，這幾年來兩岸交流日漸平繁，現在聽到土豆絲大都知道是馬鈴薯切絲，不是把花生切成絲!
材料: 馬鈴薯
調味料:鹽、味精
作法:馬鈴薯去皮、切細絲、泡水，以免變黑了。因為量不少，所以我們又用水把土豆絲沖洗了一翻，而且再來泡個冰水，再入熱水川燙，然後撈出瀝乾，僅以鹽、味精調味，嚐起來是很單純的味道，而且蠻脆的，不過同學覺得不夠味，決定來給它改味、又加了醋、麻油.....，我想老師應該不會太介意我們的創意吧!

《魷魚肉絲》
材料:里肌肉、乾魷魚絲、芹菜、紅辣椒、蒜末、蔥
調味料:鹽、麻油、醬油、水、太白粉
作法:

仁慈堂於1569年由澳門首任主教賈尼路(D.M.Carneiro Leitao)創立，負責慈善救濟的工作，而且開辦了中國第一間西式醫院，並設立一些社福機。
仁慈堂大樓修建於18世紀中葉，至1905年形成今天的面貌，具新古典主義建築風格。

仁慈堂旁的巷子雖然不大，但是它的美讓過往行人不易錯過，除了遊客喜歡在這裡拍照，也是新人們婚紗照的景點!

巷弄的美在於它的自然與不造作，即使是鐵窗也可以是美美的。
瞧~站在仁慈堂博物館二樓窗邊看人的阿伯擺的姿勢也很專業喔!

《可樂餅》
材料:洋蔥、絞肉、馬鈴薯、太白粉、麵粉、蛋、麵包粉
調味料:鹽、咖哩粉
作法:
馬鈴薯去皮、洗淨、切片、蒸至筷子可以輕易穿過，從蒸籠取出前先用餐巾紙吸去水份，然後壓成泥狀，同時加入適量的太白粉一起拌勻備用。
洋蔥切丁炒香、放入絞肉一起拌炒，加入適量的鹽、咖哩粉調味，因為之後還要與馬鈴薯拌在一起，所以現在洋蔥絞肉味道可以調重一點。
洋蔥絞肉炒過之後會出水及出油，要將這些液體舀出，以免之後太濕，很難塑形。
將洋蔥絞肉加入馬鈴薯泥和勻，就是作可樂餅的材料。
取三個略有深度的淺盤，分別放入麵粉、打勻的全蛋液以及麵包粉。

年底工作上雖然很忙，沒想到還能在趕在聖誕節前買了烤箱，讓我打算烤點小餅乾作為今年的聖誕小禮物送給同事與朋友的計畫可以實現。
就之前烤餅乾的經驗， 每次烤出的餅乾其實數量都不多，如果想要一次多烤一點，而且多烤幾種餅乾，可真的有點花時間。因此這一次打算烤的4種餅乾，其中2種麵糰可以事先準備起來，另外2種則是要烤的當天才準備，分散工作，才不會一天太累。

咖啡胡桃餅乾與巧克力杏仁餅乾的麵糰先準備好，放於冷凍庫保存，要烤的時候再取出，麵糰稍微回溫切片即可入烤箱。
黑糖杏仁餅乾與杏仁薄片則是要烤的當天才能準備。

黑糖杏仁餅乾已經作了好幾次，是我個人還蠻喜歡的餅乾，我認為這一次烤出的成品是幾次以來較滿意的一次。

咖啡胡桃餅乾與巧克力杏仁餅乾都是第一次作，將麵糰從冷凍庫取出時，本來以為要把硬幫幫的麵糰切片可能會有點難度，不過書上說麵糰回溫一下再切就好，果然一試成主顧!

二嫂的店ONE秋天時搬到更靠近後車站，這裡是包包批發店集善地，想到批發包包第一個想到的就是這裡，二嫂租到一個較大的店面，可以擺出更多的包，提供顧客更多的選擇。

一直想去看看擴大營業的ONE，沒想到連Demi與Demi媽都去過新店了，我卻還沒去。
終於找到這一天，從地下街Y15出口走上地面，憑直覺走往印象中包包批發店街走去，果然就看到熟悉的ONE招牌，ONE果然變大許多，包包也好多，天花板上的水晶吊燈為整個店增色不少。

原來『波羅先生』是隻怕冷的店狗，在寒冷的12月裡不僅穿上冬衣、還穿粉紅色小鞋，躲在櫃檯桌下暖和的角落，偶爾才會走出來伸伸懶腰，順便巡一下店面。

《杏仁薄片》
材料:蛋白、細白糖、沙拉油、低筋麵粉、杏仁片
作法:
蛋白放入乾淨打蛋盆，細白糖放入一起拌勻，然後倒入沙拉油拌勻，然後低筋麵粉過篩放入一起拌勻，最後再加入杏仁片，小心拌勻，不要把杏仁片拌碎。
取一烤盤(若非不沾的烤盤要鋪烘焙紙)，將上述備妥材料舀入烤盤，以手沾水將材料均勻攤成一片一片，每一片之間留有空間隔間，另一種比較節省空間的作法是將所有材料均勻地抹在整個烤盤上，趁剛出爐時趁熱將一大片的杏仁薄片掀起來，然後剪成片狀。不論用那一種方法，材料抹在烤盤上時都要抹的越薄越好、厚度一致、杏仁片不要重疊。
今天上課使用的是後者的方法。
將烤盤放入預熱攝氏160度的烤箱，烤至杏仁薄片呈深金黃色即可。
取出後剪成片狀，放涼後就會變硬，如果沒吃完要密封保存好，否則很容易又變軟。