Hsin's Blog

最近鳳梨盛產，菜市場的水果攤幾乎攤攤賣鳳梨。
往年我一向很愛吃鳳梨，每回去菜市場總要買一支回家吃。今年對鳳梨的胃口卻欠佳，冰箱內的鳳梨竟然放到壞掉，真是暴殄天物!但是看到水果攤上一顆顆好漂亮的鳳梨，雖然沒胃口也要買回家，做鳳梨果醬也好!!如果能像海綿寶寶自己蓋個鳳梨屋住也不錯啦!

這一次製作果醬的方法是參考『果醬女王的經典果醬課』(原文作者 Christine Ferber)一書。
用兩天的時間來完成。
第一天先將鳳梨切片，連同糖、檸檬汁入鍋煮滾，這時候鳳梨的顏色由鮮黃變成有點深黃色，倒出所有的材料到容器靜置一晚。


隔天再將靜置一晚的材料倒入鍋繼續煮至濃稠便裝瓶倒放至涼。


因為只將鳳梨切成小片，經過兩次煮的過程鳳梨片並不會變得非常爛，所以若是拿來塗抹麵包，不是非常的順手，不過加入自製的原味優格，倒是不錯的選擇。
下次可能要將一部分的鳳梨用果汁機稍打成泥狀，作出的果醬會更適合塗抹。


夏天煮果醬真是一份苦差事!因為果醬絕對不能燒焦，所以得守在爐子邊攪拌果醬!即使電扇在一旁吹，還是熱到汗如雨下。偶而回到室溫攝氏30度的客廳，竟然覺得客廳好涼喔!那麼廚房的瓦斯爐旁大概有如sauna!