Hsin's Blog

今天社大上課教兩種台灣小吃是芋粿巧與客家鹹湯圓，照片整理後有點多，所以分成兩次在blog與大家分享，今天先介紹我比較愛吃的芋粿巧。

材料:糯米粉、在來米粉、芋頭、豬絞肉、蝦米(要用水泡軟)、豬油蔥、油蔥酥
調味料:白胡椒粉、水、鹽

作法
1.芋頭洗淨去皮切粗絲，芋頭中間若有黑黑的要挖掉喔!

2.起油鍋，豬絞肉下鍋炒，再加入蝦米、豬油蔥、油蔥酥一起拌炒，最後再加入芋頭絲，拌炒時稍加一些水，4顆大芋頭切成的絲放不下炒鍋，只好臨時換鍋繼續炒，但是不要炒到全熟喔!

3.將作法2的材料稍微放涼後即可加入糯米粉、在來米粉，其中在來米粉不要太多，將所有材料充分和勻，過程中視情況加水與糯米粉，最後揉成一大塊的粉糰。

4.將粉糰分成四等份、分給四組，拿回粉糰後再稍加搓揉，然後分成數個小等份，取一小等份先用雙手將粉糰搓揉、擠出粉糰內的空氣，再塑形成彎彎的半月狀，就是常看到或吃到的芋粿巧的樣子。
蒸籠內鋪上濕的棉布網，將芋粿巧一一地放上，芋粿巧之之間要留空隙，因為芋粿巧蒸熟之後會長大喔。
蒸約20~25分鐘，時間到後先用筷子插入芋粿巧確定有熟，即可將芋粿巧取出。
很好吃喔!