Hsin's Blog

內湖社大秋季班開學囉! 放了兩個月的暑假終於又可以跟老同學碰面囉!
我們這一組有9位同學都報名了，繼續當同學ㄟ!
大夥兒同學這麼多學期，上起課來更是得心應手。
就是因為有許多舊生繼續報名，林美慧老師的課每每早早就額滿。
第一堂課同學自我介紹，有一些新同學都是之前報不進來，這一學期好不容易才進入安全名單!
雖然是第一堂課，可不是只有自我介紹喔!老師可是也準備了課程內容，今天就開始動手作。

《黑糖糕》
材料:中筋麵粉、日本太白粉、泡打粉、黑糖、水
作法:
中筋麵粉、日本太白粉、泡打粉、黑糖過篩於打蛋盆中，混合拌勻備用。平常就可以將粉混合密封保存起來，要吃的時候再拿出需要的量來蒸，就不必一次作很多，或是每次作得重新秤量。將粉類材料加水拌勻，先倒入有尖嘴杯中，再倒入小圓模內，放入蒸籠，水滾後以中火蒸20~25分鐘，至黑糖糕熟透且表面膨脹即可。
如果使用的黑糖已成塊狀無法過篩，可以先以溫水溶化，待黑糖水冷了之後再倒入已和勻中筋麵粉、日本太白粉、泡打粉的鋼盆中。
亦可使用電鍋蒸黑糖糕。
模具越大所需蒸熟的時間越久。

《古早味魚丸》
材料:魚漿、五花絞肉(要絞兩次)、香菇丁、日本太白粉、油蔥酥、荸薺、芹菜末、冬菜
調味料:鹽、胡椒粉、鰹魚粉或高鮮味精
作法:
香菇丁以少許油炒香。荸薺放入塑膠袋內拍碎。
五花絞肉、炒香的香菇丁、日本太白粉、油蔥酥、拍碎的荸薺、芹菜末(不要全部加入，要留一些)加入調味料，充分拌勻。
鍋中水燒開，將餡料以虎口抓出一個球狀，在以湯匙將球狀餡料放入滾水中，魚丸的大小盡量一致，所需煮熟的時間才會差不多，魚丸全部入鍋煮熟後加入冬菜，與調味料，起鍋前灑上剩下的芹菜末即可。
鮮美的魚丸湯大家喝了之後都讚不絕口!!