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《金沙杏鮑菇》
材料:杏鮑菇(因為要切塊，所以不用買太大，若有杏鮑菇頭更好)、鹹蛋黃以叉子壓碎、薑末、蔥末(蔥白、蔥綠分開)、蒜末、紅辣椒末
調味料:少許鹽
作法:
杏鮑菇撥塊或切滾刀塊，入鹽水川燙去青後撈起瀝乾。
起油鍋，依續放入薑末、蔥白、蒜末與紅辣椒末炒香後，放入鹹蛋黃一起拌炒，炒至發泡再放入杏鮑菇塊一起炒，試味道，若不夠鹹則放入些許鹽，起鍋前灑上蔥綠。
《菜脯雞》
材料:雞(公雞較不油)、菜脯(大概洗一下就好，免得菜脯特殊的香氣被洗掉了，然後切塊)、冬菜
調味料:鹽
作法:
雞肉切塊洗淨後入滾水川燙去血水，再另起一鍋放入水，再放入雞塊，先煮約20分鐘，再放入菜脯、冬菜一起煮約15分鐘，試味道以決定是否加鹽。這一道湯老師在迅雷不及掩耳的速度下就幫全班煮了一大鍋!
這一道菜脯雞作法雖然不難，重點在食材。
好食材只要簡單作就很好吃了。
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