Hsin's Blog

《蒼蠅頭》
材料:韭菜花、絞肉、紅辣椒、濕豆豉
調味料:鹽
作法:韭菜與紅辣椒都切末，起油鍋放入絞肉，放入辣椒末(若怕辣則晚一點再放入辣椒)一起拌炒，放入豆豉炒香、然後放入韭菜末一起炒，試味道後加入適量的鹽即可盛盤囉!
這是有點重口味的菜，很下飯!

《清蒸粉蚌》
材料:粉蚌、絞肉、蝦仁、荸薺、香菇、嫩薑、蔥、辣椒
調味料:鹽、胡椒粉、麻油、蚌湯、水、太白粉
作法:
粉蚌吐沙、蝦仁洗淨去腸泥、剁碎、荸薺以刀背剁碎、香菇切末、嫩薑、蔥綠、辣椒都切絲並且泡冷(或冰)水、蔥白切末、切一些薑末。將絞肉、蝦泥、荸薺末、香菇末、薑末、蔥白末混合，，加入鹽、胡椒粉、麻油、以及水打水，最後加入太白粉拌勻，作成肉餡。

粉蚌吐沙後入滾水，蚌殼一開馬上撈出，肉才不會老。這就像在夜市撈金魚一樣，眼睛要銳利、動作也要快，不過最後還要耐心，因為總會有幾顆蚌大器晚成，撐很久才肯打開，千萬別太早奉棄喔!
取出蚌肉，蚌殼與燙過粉蚌的水要留下來備用。
蚌殼若有殘沙要洗淨。
取肉餡鑲入蚌殼，在肉餡上在放上一只蚌肉，排在盤上，放入蒸籠以大火蒸。

將蒸好的粉蚌肉餡盤上的湯汁倒入鍋中，加入胡椒粉(汁液還未高溫時加入胡椒粉，胡椒粉才不易結塊)攪拌均勻，再加入香油與鹽調味，最後加入太白粉。
同時取一半的嫩薑絲、蔥綠絲、辣椒絲擠出水份，撒在蚌肉上。
將煮好的芡汁均勻地淋在每一顆蚌肉上，再將剩下的嫩薑絲、蔥綠絲、辣椒絲擠出水份，撒在蚌肉上，清蒸粉蚌就完成囉!
同學們都認為這是一道不錯的宴客菜，今天除夕年夜飯又多一道新菜色囉!

《麥片餅乾》
材料:奶油、細白糖、黑糖、蛋、麵粉、燕麥片、蘇打粉、葡萄乾
作法
所有材料置入容器內，用手將材料拌勻，取一小麵糰先揉成球狀，再壓扁，以虎口修成圓形。葡萄乾因為容易烤焦，所以盡量將葡萄乾包在麵糰內。將一個個餅乾擺在烤盤上入烤箱烤。烤到一半時要將烤盤前後對調，使餅乾烤的均勻，烤完之後餅乾要拿出待冷卻後才會脆。

在學校作餅乾不僅作的快也作的多，因為人多好辦事，每個人揉的3、4個，邊揉邊聊天，一下子好幾十個餅乾就完成了。

作餅乾是個很適合親子一起DIY的活動，要捏成甚麼形狀都可以，讓小朋友可以完成發揮想像力，作出來的餅乾也不愁小朋友不愛吃。