Hsin's Blog

這一道菜就算沒吃過，也一定聽過，有機會學習，要好好把握!
材料: 雞、薑、大蒜、辣椒、九層塔
調味料: 酒、香油、醬油、糖
作法:
薑切成薄片、辣椒切小段、九層塔要『揀一揀』。
以調味料內的香油熱鍋，放入薑片爆香至略微焦黃，再放入整顆的大蒜與辣椒一起拌炒，然後放入雞肉塊。待肉色變成白色即可加入米酒、醬油、糖，以大火燒開，即可蓋上鍋蓋以小火燜煮。
本來是要以小火燜個25分鐘左右的，中間要掀鍋翻攪、試味道，沒想到再次重蹈『東昇排骨』的覆轍，雖然還沒燒焦，但卻已經收汁了，只好趕緊放入九層塔拌炒。

因為當天教室一個瓦斯爐些微故障，我們的鍋只好放到快速爐燜燒，果然我們的三杯雞也比較快速收汁。
當別組的雞肉還是土黃色、汁還不少時(照片上排中間)，我們的已呈深咖啡色了，一副很可口的樣子。
三杯雞是一道很下飯的菜，貼心的老師今天特別準備了一包米帶到教室煮，所以我們一邊吃著熱騰騰的白飯，配上剛盛盤的三杯雞，一整個幸福阿!

既然是一道配飯的好菜，帶便當也不錯，因此週末很用功地在家練習了這一道菜，看看我的作品吧，還蠻有個樣子的!以下兩張照片，上面的是沒有用閃光燈。