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材料: 牛肉、洋蔥(亦可使用其他蔬菜)、米酒、小蘇打粉、太白粉、蠔油
調味料: 鹽
作法:
牛肉切成厚薄一致之薄片，放入米酒、小蘇打粉、太白粉以及水攪拌，這個步驟又叫『打水』；另外洋蔥切片剝開備用。
牛肉過油前加入些許油攪拌。
起油鍋，油約八分熱，放入前面醃好的牛肉片快速過油後，馬上撈起，牛肉片還是紅色的喔!
使用些許前面過油的油重新熱油鍋，然後放入洋蔥拌炒，再加入些許的水，洋蔥炒的稍軟後加入蠔油。
依蠔油品牌、材料不同，較鹹的蠔油要再加些糖一起炒。
最後再倒入前面過油後撈起的牛肉片，一起翻炒。
依個人對牛肉熟度的偏好，適當時機就可盛盤。
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