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這一道菜作起來有點小小的繁瑣!
材料:烤麩、筍、香菇、木耳、芹菜、紅蘿蔔
調味料: 醬油、糖、麻油
作法:
市場買到的烤麩是一塊塊四方塊成串，先撥成一塊一塊，再切片。
香菇以水泡軟後切片，泡香菇的水要留著備用。
木耳撕成片狀、筍切片、芹菜切段、紅蘿蔔削皮水煮熟切片。
起油鍋，將烤麩入油鍋炸至淺咖啡色，盛起瀝油。
另起油鍋，先放入香菇炒香，再放入木耳片、筍片拌炒，然後加入炸過的烤麩、醬油、糖、香菇水，水若不夠再加一般的水一起燒開，汁液快燒乾時，加入芹菜段與紅蘿蔔片拌炒，最後起鍋前再加入麻油拌勻。
筍、芹菜與紅蘿蔔可以使整盤本來黑嚕嚕的紅燒烤麩增添一些色彩，看起來更加可口。
這一道菜冷、熱食皆可，只是需要油炸的菜每每讓我卻步，而烤麩看起來很吸油的樣子!
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