Hsin's Blog

《刈包》台灣小吃就是這點厲害、刈包中的五花肉加上酸菜、花生粉一起吃，味道就是很合，汁多味美，少一樣都不行。不敢吃肥肉的我，卻能接受刈包中的五花肉，若是塊純瘦肉，反而太乾太柴了。

材料:刈包、五花肉、酸菜末、花生粉、香菜、薑末、甜辣醬
調味料:醬油、米酒、水、八角、油蔥酥、冰糖或二砂糖、白砂糖
作法
1.五花肉切成厚度約0.7公分的片狀，放入鍋中加入醬油、米酒、水(亦可不用水，全部使用米酒)、八角、油蔥酥大火煮滾後，以小火煮約45分鐘，再加入冰糖或二砂糖一起續滷約15分鐘，熄火後再燜個10分鐘再開鍋。過程中要試一下味道，隨時補強。

2.酸菜末先用乾鍋炒香盛出，再起油鍋，放入蒜末炒香，再放入酸菜一起炒，然後加入二砂糖、醬油一起炒香。香菜切末、花生粉加入白砂糖攪拌均勻。刈包的材料就都備齊了。只等刈包上桌，就能大塊朵頤囉!

3.刈包用蒸籠蒸軟，包入已完成的餡料，就可以大口吃囉!
老師的作法中刈包先塗上一層薄薄的甜辣醬，再包入餡料，但我家的吃法是沒有塗甜辣醬，看來各家吃法略有不同，就看你想嚐試新吃法，還是習慣老吃法囉!

《四神湯》四神湯是我最愛的台灣小吃之一，只是自己煮要花不少功夫洗小腸，想偷懶只好外面買的比較方便快速囉，不過當然是家中煮的總是料好實在。

材料:豬小腸、水、四神藥材、大意仁
調味料:鹽、雞粉、當歸酒

作法:豬小腸淨後入滾水煮至水滾撈出，再用冷水沖洗數次。
大意仁浸泡數小時、再與四神藥材以起洗淨後，一起放入水中煮，然後再加入豬小腸一起煮沸，轉小火燉煮1個半小時，至小腸熟軟，再加入鹽、雞粉調味，起鍋前將小腸剪成容易入口的小段、滴入些許當歸酒即可。