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《牛蒡甜不辣》
材料: 牛蒡、甜不辣漿(小鯊魚漿)
作法:
牛蒡洗淨去皮、切絲、泡水，要換1-2次的水，然後瀝乾。
加入甜不辣漿攪拌均勻。
雙手沾水，取一些牛蒡甜不辣，用雙手將材料壓成約成扁平狀，放入中火炸，適時地翻面，起鍋前再開大火將油逼出，瀝乾油份即可。
我們發現，牛蒡不要切太細，而且甜不辣漿也不可以太少，以免炸出的牛蒡甜不辣會太硬。
《醬爆蟹》
材料: 青蟹或海蟹、青椒、蔥末、薑末、麵粉、蕃茄醬
調味料: 糖、醬油、酒、甜麵醬、水
作法:
上課使用的是海蟹，不會太大隻，洗淨後用拍打法切成小塊，或用剝的，剝成小塊。
在切口處沾上麵粉封口，以封住鮮味。
青椒切滾刀塊，入熱水川燙一下後撈起，放入冰水。
之前備好的蟹入油鍋炸黃。
另起油鍋，蔥末、薑末炒香，鍋編熗酒，再放入調味料與蕃茄醬炒熱，然後加入炸過的蟹塊一起翻炒，最後加入青椒塊翻炒，關火，起鍋。
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