Hsin's Blog

《擔仔麵》擔仔麵最重要的是淋在麵上的肉燥!老師預先準備的一鍋肉燥真的是一鍋寶藏!放在肉燥內滷的滷蛋更是讚!至於肉燥怎麼作，之後會教，所以今天的擔仔麵很快就完成了。
材料:油麵、綠豆芽、鮮蝦高湯、滷蛋
作法:油麵、綠豆芽分別用熱水川燙，盛入碗中，淋上肉燥醬、加上一顆滷蛋、再淋上鮮蝦高湯，美味可口的擔仔麵就完成囉!

《彰化肉圓》
內餡材料:梅花肉、乾香菇、筍
外皮材料:在來米粉、細地瓜粉、冷水、熱水
調味料A:醬油、二砂糖、五香粉、蒜泥、酒
調味料B:醬油膏、白胡椒粉
調味料C:米醬
作法
1.在來米粉與冷水先在打蛋盆內拌勻，取滾水一口氣沖入粉漿中，同時還要繼續地快速攪拌，才能成糊狀，然後放涼，再將細地瓜粉放入涼了的粉漿中，粉漿務必是涼的，否則細地瓜粉一加入就會結成顆粒狀。然後將所有的粉拌勻。

2.梅花肉切條狀以調味料A醃入味。新鮮筍煮熟、切丁。乾香菇泡軟、切丁。起油鍋炒香香菇丁，再放入筍丁、調味料B一起拌炒，炒好後放涼。
作肉圓的淺碟要先抹油，以便之後脫模。取一碟子，先抹上一層粉漿，再放入香菇丁、筍丁與梅花肉，再抹上一層粉漿蓋上。排入蒸籠蒸約15~20分鐘。脫膜時要小心燙喔!吃的時候可沾米醬或甜辣醬。

花絮
有位組員因小孩自下週起放暑假，全家回歐洲度假，利用今天我們第2組11位同學全部到齊，趕緊與老師來個合照留念。
這一位同學是華僑，能說中文、不太會寫中文，密密麻麻的筆記可是用英文寫的!
同學除了上課格外認真作筆記，下課回家還會把上課拍的照片印出來貼在筆記本上，真的是最用功的學生了。