Hsin's Blog

上了創業小吃這一門課，才發現許多台灣熱門小吃我竟然都沒吃過。
豬腸冬粉就是其中一項。

材料:冬粉、豬小腸、小油豆腐泡、冬菜、當歸、芹菜末、高麗菜乾
辣高麗菜乾調味料:鹽、二砂糖、香油、辣椒醬
其他調味料:鹽、當歸酒

作法
1.製作辣高麗菜乾:高麗菜乾邊洗邊泡軟，然後擠乾水份，加入辣高麗菜乾調味料拌勻即可。
今天作的有點偏硬，或許川燙一下會好一點。

2.以雞骨架子加當歸片熬高湯。
豬小腸洗淨、剪斷(還不要剪成太小段)、入滾水川燙後再以冷水沖涼備用。
老師今天用的秘密武器是龍口粉絲出產的『日本冬粉』，是比較粗的冬粉。冬粉泡軟、剪短。
小油豆腐泡洗淨瀝乾。冬菜略洗後瀝乾。
高湯放入豬小腸煮沸，以小火燉煮約1小時，加入小油豆腐續煮，並加入冬菜，加鹽調味。

3.將芹菜末放入鍋內，舀入上一步驟完成的豬腸湯，豬腸剪成易入口的長度。另煮一鍋熱水，放入冬粉煮熟。再將冬粉撈出放入豬腸湯內、淋上一點當歸酒，食用時可加入辣高麗菜乾。
湯頭真的很可口，當歸真是加的好阿!用量不多，卻有畫龍點睛的效果。