Hsin's Blog

《教師節》
今天上課正好遇到9月28日教師節，細心的班代替全體同學準備一束鮮花送給老師，祝老師教師節快樂，永遠健康美麗。

老師感動到眼眶都紅了!
美慧老師教學非常認真，很受同學的喜愛，同學們藉著教師節向美慧老師表達最誠摯的謝意。

《西芹蘭花蚌》
材料:西洋芹、蘭花蚌，亦可用珍珠背、新鮮干貝、紅辣椒
調味料:鹽、香油
作法:
蘭花蚌因外觀像一朵蘭花所以被稱作『蘭花蚌』，通常買到的蘭花蚌都是熟的，若是冷凍，先解凍後沖洗一下，瀝乾水份。

紅辣椒切斜段，尾端越尖的越辣喔!西洋芹也是斜切段，先用熱水川燙去菁，然後泡冰水，下鍋炒之前要瀝乾水份。
起油鍋，依個人吃辣程度決定放紅辣椒的時機，喜歡吃辣可以早點下紅辣椒，將辣味炒出，若不愛吃辣，只為配色，就晚一點、甚至起鍋前在放紅辣椒即可。
先放入蘭花蚌略炒一下，再放入西洋芹拌炒，加入些許鹽，起鍋前滴些香油即可盛盤。

《京醬肉絲》
材料:小里肌肉、蔥
調味料A:酒、水、太白粉、醬油
調味料B:醬油、甜麵醬、糖、水、麻油
作法:
蔥切絲，可以用專門的切絲器，也可以使用牙籤。
今天的蔥很辣，把大家都燻得眼淚直流。
蔥絲要泡冷水或冰水，使用前要瀝乾。
里肌肉切絲，加入調味料A中的酒去腥，然後加入醬油，再加入水打水，最後加些許的太白粉醃入味。

起油鍋，油約七分熱後，將醃好的肉先過油，肉變色後即撈出、瀝去油份。
調味料B中的醬油、甜麵醬、糖、水先調好。
起油鍋，將上述調好的調味料B炒香，再加入肉絲拌炒。
蔥絲瀝乾鋪在盤上，肉絲起鍋前加入香油後盛盤，放在蔥絲上。

這一道菜很下飯，今天我們用饅頭包京醬肉絲，也吃的津津有味喔!