Hsin's Blog

《炒米形麵》故名思義『米形麵』是一種外形像米的麵。
材料:米形麵、培根、大蒜、洋蔥、奶油、巴西利末
調味料:鹽、胡椒粉
作法
水燒開將米形麵放入煮，依包裝上的說明約煮8分鐘，煮好後撈出瀝乾。
培根、大蒜、洋蔥都切成丁備用。

起油鍋(一半奶油、一半一般用油，如果喜歡奶油味，可以全部都放奶油)，炒香洋蔥丁，然後放入培根丁、大蒜丁炒香，然後放入煮好瀝乾的米形麵炒，再加入鹽、胡椒粉調味，以及水或高湯，湯汁炒乾後，起鍋前灑上一些巴西利末即可。

瞧~乍看之下真的以為是一盤炒飯，吃起來口感可不是飯囉!
這一道炒米形麵也可以用肉醬、絞肉取代培根，可依個人喜好變化喔!

《鮑魚西生菜》
材料:鮑魚、西生菜(萵苣)、太白粉
調味料:鹽、胡椒粉

作法
今天使用的是貴妃鮑，就是大型花枝。先將它一片一片剝開，使其不要重疊。
萵苣洗淨、剝大片備用。
起油鍋，放入萵苣炒，然後再放入鮑魚片，汁液不要浪費也要倒入，以鹽、胡椒粉調味，起鍋前勾薄芡即可。
拍照前將外觀美化一下，將鮑魚片擺的更漂亮一點，雖然吃在嘴裡味道都一樣，但是看起來可口就有加分效果!

《豆酥鱈魚》
材料:鱈魚、豆酥、蔥、薑、蒜、紅辣椒
調味料:醬油、糖
醃料:酒、白胡椒粉

作法
鱈魚洗淨、擦乾，以醃料醃10分鐘，抹上一層薄鹽入蒸鍋蒸(亦可在魚片上鋪上幾片薑片與蔥白段一起蒸，蒸後要挑掉)。
蔥、薑、蒜、紅辣椒都切成末備用。
豆酥切碎，或買已切碎的，起油鍋炒香蔥白末、薑末、蒜末，放入豆酥小火炒香，再放入一點點醬油、糖，醬油不可太多，以免顏色太深，起鍋前再灑上蔥綠末與紅辣椒末。
鱈魚蒸好後取出，倒去湯汁，再將炒好的豆酥淋上即可上桌囉!

蒸鱈魚與炒豆酥的時間最好能配合的剛剛好，豆酥炒好時鱈魚也正好蒸好，可以馬上將豆酥淋在魚上，會更可口喔!

鱈魚亦可以其他魚，如鯧魚、黃魚等取代。
豆酥不可水洗，怕潮、易發霉，保存時要特別留意，最好放在冷凍庫；另外，豆酥要切的細、小火才能炒得香酥!