Hsin's Blog

把芭樂籽拿來作果醬是我解決芭樂籽的方法之一，只是單單芭樂籽可能不夠香或黏稠度不夠，所以通常我還會再加入其他水果，之前曾加過百香果、鳳梨都還不錯，最近市場上已經看到芒果，雖然我不太吃芒果，加入一點點芒果來製作果醬，味道應該還不錯才是!

將芒果切塊以果汁機稍微打一下，沒有打成泥，是希望果醬還能吃到一點點芒果丁，然後放入大鍋內，鍋子深一點比較安全，以免煮果醬時會噴出來。
將保存在冰箱冷凍庫的芭樂籽提前拿出解凍，再分次以果汁機打成泥狀，將芭樂籽泥過篩，將沒打碎的籽篩出，以免影響之後果醬的口感，這是稍微費工的步驟，不過多做幾次，就能掌握技巧。我還加入了檸檬汁與擠檸檬汁所產生的一些渣渣。

準備果醬材料的同時，瓦斯爐上也沒閒著，正在煮玻璃瓶與瓶蓋!
玻璃瓶煮沸後撈出擦乾，備用。

將要煮果醬的材料都入鍋後就可以來煮果醬囉!不過還要先秤一下重量，才知道要放多少糖。
以前照書作，糖的比例不低，可能是台灣的水果實在太甜了，我發現不必加到那麼多的糖，果醬就很甜了。雖然糖加的越多、果醬可以保存越久，但因一次成品不多，幾個月內就會吃光光，保存到肚子裡最安全了，我想就不必加太多糖囉! 通常我會放原色冰糖，分次倒入食材中。
將果醬水份煮掉、再慢慢地煮稠。很像巫婆在熬煮巫婆湯!
三不不時要攪一攪，要不然很容易噴出來喔，或是鍋底焦掉!

果醬煮到夠稠，趁熱倒入玻璃瓶，將果醬裝滿玻璃瓶，蓋上鐵蓋、倒放(之後第一次開果醬瓶蓋時，就會啵一聲，跟在外面買的果醬有一樣的音效喔!)，放涼。

待果醬涼了再將果醬瓶立正，拿個memo紙寫上內容物與製作日，接下來幾個月早餐吃的果醬就完成囉!