Hsin's Blog

今年春節假期在家下廚做得不多，就應景做了在來米蘿蔔糕、圓糯米紅豆年糕，希望年年高昇!
我一向喜歡將米泡水在用果汁機打成粉漿，取代市售現成的粉，因為我覺得這樣做出來的年糕比較不會有太重的粉味，因為粉若不新鮮，作出來的年糕味道就不對。
蘿蔔糕用在來米， 紅豆年糕是用圓糯米。
作蘿蔔糕最麻煩的是將白蘿蔔刨絲，以及將所有的材料切丁，切到有點地老天荒的感覺，如果有台電視上『奧利佛十五分鐘上菜』節目中的食物調理機，這些事大概十分鐘就解決了。
經過幾次做蘿蔔糕的經驗，讓我喜歡把味道直接一次調足，吃的時候不必再沾醬了。
   

相形之下圓糯米紅豆年糕就簡單多了。
因為我買了市售現成的蜜紅豆(下次再來試試用自己煮的紅豆)，所以直接將蜜紅豆加入用圓糯米打成的粉漿拌勻就可以入電鍋蒸。
 

不論是在來米蘿蔔糕或圓糯米紅豆年糕，我都用11人份電鍋內鍋做模型，鋪上烘焙紙，放入電鍋蒸。
烘焙紙真的很方便，作米蘿蔔糕時，我會在材料未倒入鋪上烘焙紙的模型前，先在烘焙紙上塗上ㄧ層薄薄的油，以防沾黏，但是作圓糯米紅豆年糕時，我覺得味道可能會不太合，所以就沒在烘焙紙上塗油，蒸出來年糕放涼後也不沾黏。