Hsin's Blog

在超級市場內無意識地駐足在酵母粉與各式麵粉架前，想想自己動手DIY土司是難了一點，那就先來試試饅頭吧!買了一小包的酵母粉與全麥麵粉，週末時小試一下。

動手前先上網找了一下相關資訊，加上自己的認知，就開始了這個實驗。

將全麥麵粉與酵母粉加水攪勻、揉勻，放在鍋內蓋上濕布讓它們靜靜地發酵!幾小時之後開始揉，這部份就需要一點體力，尤其是我加入了枸杞，還要留意枸杞混在麵粉內的情況。我對自己的要求是不太高啦，反正也看不懂怎樣才是ok，我自己覺得可以就好。

最後將麵糰揉成長條狀，切成約拳頭狀大小，放到蒸盤內，本來一次放了6個，但是怕間距太小，饅頭黏在一起，在放入電鍋前改成只放5個。不過還不要開始蒸喔，因為要靜置30到40分鐘，來個二度發酵。

電鍋跳起來之後，抱著緊張的心情打開鍋蓋，蒸氣頓時冒出，5個變大的全麥饅頭呈現眼前!先不管好不好吃，外表看起來應該沒有失敗。下鍋蒸之前，忘了在蒸盤上先墊上一層布，所以饅頭有點黏在蒸盤上，以飯匙將饅頭一一鏟起，還好饅頭沒有破像。

迫不及待剝開一個饅頭試吃!嗯!不錯喔!有嚼勁，不像一般的饅頭軟趴趴的(我個人喜歡吃有點硬、扎實的饅頭與麵包)。不過，第2批下鍋蒸的麵糰，在等待時間內已經在暫放的盤子上完成了二度發酵，麵糰變得很軟，我用手將麵糰移到蒸盤時，麵糰就被捏得很醜，蒸出來的樣子就不上相，早知道就將盤子直接放到電鍋內蒸，也算是學到一門功課。