Hsin's Blog

好冗長的標題，因為醃的是蘿蔔不是白菜，這樣的標題比較一目瞭然。
許多年前，當我還在德國念書時，曾經看一位台灣同學作這道菜與韓國泡菜，那味道讓我留下十分深刻的印象，亦十分懷念。這位台灣同學小時候在韓國待過很長一段時間，後來才回台灣念大學，所以學了韓國泡菜的作法。
拜網路方便之賜，我e-mail給這位人已移民加拿大的台灣同學，請他傳授泡菜的作法，收到的是圖文並茂的回覆。真是感人!
第一次作的時候，沒有拍照，因為不確定是否會成功。
依同學的作法，這泡菜放冰箱一天即可吃了，但是我的泡蘿蔔吃起來卻中心帶有苦味，不知是白蘿蔔的問題，還是製作過程中有錯。
因此給它繼續放在冰箱，放到都快被遺忘了再拿出來吃，苦味少了許多，不再那麼明顯了。
帶到公司請同事吃，同事覺得不錯吃，只是不夠辣(因為我不是特別愛吃辣)，不過應該可以算是成功。
讓我有勇氣再嘗試作一次。
這一次作起來，我覺得應該是成功的。

寫了這麼多的背景，該進入主題了。
首先是白蘿蔔切塊。
同學的e-mail上寫到不要切太小塊，但第一次因切的不夠小塊，不易入味，所以我切的不是太大塊。
灑粗鹽、攪拌均勻，讓白蘿蔔出水。
等待白蘿蔔出水的時候就可以來準備其他材料。
大蒜與蔥切細，紅蘿蔔切成細條狀。

白蘿蔔放1、2個小時後就會出不少的水，將水倒掉，並用清水多沖洗幾次。
再來就要加入其他材料囉!
韓國泡菜或醃蘿蔔的關鍵就是韓國辣椒粉。
不識韓文的我依同學的建議，以包裝上有無泡菜的照片來作辨識!
不過好像沒有同學說的那麼難，也沒那麼容易。
我到中和的『韓國街』逛了一圈，店家賣的大都是照片中這一種辣椒粉，包裝上有中文，但是不見泡菜，頂多是粗細之分。
加入辣椒粉與之前切好備妥的其他材料，攪拌均勻。

然後放入一些細糖(若是作泡菜就不用放)攪勻，即可裝入乾燥且乾淨的瓶子(非塑膠容器)，再放入冰箱。
依同學的說法是一天後即可以開始吃，但是我習慣再多放個幾天，讓它更入味一點。
冰箱內有泡菜，就好像隨時多了一道菜，以備不時之需。