Hsin's Blog

10月上旬在菜市場看到一攤水果攤賣新鮮的洛神花，上網查了之後才知道現在是洛神花的季節。
順便找了作洛神蜜餞的方法，心想隔週去菜市場若還賣洛神花，一定要買一些回家作作看。

曾作過洛神果醬，不過果醬作起來比較麻煩，洛神蜜餞的作法似乎容易一點，來試試看!

一樣是把新鮮的洛神花洗乾淨，將花瓣與中間的子分開，洛神花太新鮮了，總會藏點小昆蟲，所以再多幾次沖水，果然有隻菜蟲在水中載浮載沉。



煮一鍋水，將洛神花瓣放入川燙，應該只要川燙個幾秒，燙太久可能會不脆，影響洛神蜜餞的口感，不過我的手腳沒那麼快。
撈出洛神花瓣瀝乾水份，並且放涼。
然後將檸檬汁、糖拌入洛神花瓣，就可以裝入玻璃瓶，全部裝入後最後在表面再灑上一些糖，放入冰箱，三天後再來驗收吧。
玻璃瓶要預先以熱水燙過並完全擦乾。


一個玻璃瓶裝不下全部的洛神花瓣，既然分成兩瓶，就試試兩種配方，一瓶用二砂糖，另一瓶用原色冰糖。
依網路上找到的配方備好糖，但似乎有點多，我還蠻能吃酸的，而且洛神蜜餞也不久放，就冒個險，把糖量給酌減了。
自己作東西吃很容易就會少放一點油、鹽、糖、醬油等等調味料，不是捨不得，而是看到那個量是自己要吃下肚的，理智似乎就跑出來了。


三、四天後從冰箱拿出洛神蜜餞，洛神花瓣表面上的糖有些還未完成沉入，藉此機會把它攪一攪，並且拿幾片試吃，洛神花瓣酸酸甜甜又脆脆的，還可以!
隔週週末去菜市場又買了一些回家再作一瓶洛神蜜餞!
產季就現在這幾個月，當然要好好把握機會多吃一點!