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在網路上看到有人作洛神花蜜餞,找找去年作洛神花蜜餞寫的blog,11月初寫的,提醒了我現在正是洛神花的產季。
洛神花的產季一年就只有每年年底短短2-3個月,傳統市場只有少數幾攤可以買到,每周才去市場一次,如果沒有買到,今年就沒洛神花蜜餞吃了。
11月初在傳統市場買了不到1斤的洛神花,去掉花萼後洗淨,然後入滾水燙個6~7秒,快速撈出,以保持洛神花的脆度,然後將洛神花放涼瀝乾。
我覺得洛神花蜜餞不一定要一整朵,所以我都會將花瓣剝開,吃起來也比較方便。
將檸檬汁與二砂糖與放涼瀝乾的洛神花攪拌均勻,裝入乾淨玻璃內,最後再鋪上一層二砂糖,蓋上瓶蓋放入冰箱,3天後就有洛神花蜜餞可以享用囉!
本來以為放了太多的二砂糖,洛神花蜜餞可能會太甜,不過因為這一次檸檬汁放多了,吃起來竟然還蠻酸的呢!
雖然洛神花蜜餞作起來有點小小的麻煩,但一年就只作幾次,為了愛吃,也是值得啦!
上個周末在傳統市場逛了一圈,還是只有一攤賣洛神花,但是已經不是很新鮮了,因此沒買。
看來冰箱內那一瓶洛神花蜜餞得省的一點吃囉!
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