Hsin's Blog

在網路上看到有人作洛神花蜜餞，找找去年作洛神花蜜餞寫的blog，11月初寫的，提醒了我現在正是洛神花的產季。
洛神花的產季一年就只有每年年底短短2-3個月，傳統市場只有少數幾攤可以買到，每周才去市場一次，如果沒有買到，今年就沒洛神花蜜餞吃了。

11月初在傳統市場買了不到1斤的洛神花，去掉花萼後洗淨，然後入滾水燙個6~7秒，快速撈出，以保持洛神花的脆度，然後將洛神花放涼瀝乾。


我覺得洛神花蜜餞不一定要一整朵，所以我都會將花瓣剝開，吃起來也比較方便。
將檸檬汁與二砂糖與放涼瀝乾的洛神花攪拌均勻，裝入乾淨玻璃內，最後再鋪上一層二砂糖，蓋上瓶蓋放入冰箱，3天後就有洛神花蜜餞可以享用囉!


本來以為放了太多的二砂糖，洛神花蜜餞可能會太甜，不過因為這一次檸檬汁放多了，吃起來竟然還蠻酸的呢!


雖然洛神花蜜餞作起來有點小小的麻煩，但一年就只作幾次，為了愛吃，也是值得啦!
上個周末在傳統市場逛了一圈，還是只有一攤賣洛神花，但是已經不是很新鮮了，因此沒買。
看來冰箱內那一瓶洛神花蜜餞得省的一點吃囉!