Hsin's Blog

看到今天的課程名稱『關東煮』，心想難道是把一堆材料扔到水裡煮就好了嗎?這還要特別開一堂課來教嗎?
原來老師要教的是『高麗菜捲』!
材料: 魚漿、絞肉、洋蔥、青豆仁、胡蘿蔔、高麗菜
調味料: 鹽、白胡椒粉、麻油、太白粉
沾醬: 蕃茄醬、豆瓣醬、糖、鹽、太白粉
作法:
上課時老師也教大家怎麼挑選好吃的高麗菜，屁股要尖尖的喔!
以尖刀在高麗菜的蒂頭四周各劃一刀，取出蒂入。
蒂頭向下整顆放入滾水中煮軟，再取出一片片的高麗菜葉，浸泡冷水，再取出備用。

洋蔥與胡蘿蔔切丁，生的青豆仁要先川燙一下，備用，這些都是為了使高麗菜捲更色香味俱全。
魚漿加入絞肉、洋蔥丁、青豆仁與胡蘿蔔丁，再加入鹽、白胡椒粉等調味料拌勻，就是高麗菜捲的內餡。


將高麗菜葉梗的部份稍微修掉，免得太厚太硬不好包餡。
將高麗菜葉攤開，若有破洞，只要再用其他將高麗菜葉鋪上就可以補起來了。
將內餡作成約長條狀，拿內餡時雙手可先沾水弄濕，餡料就比較不會沾粘在手上。
內餡放入鋪好的高麗菜葉上，慢慢捲起、用高麗菜葉將內餡包起來，要盡量包緊一點，最後再用牙籤將封口處叉住。

包好的高麗菜捲放入滾水煮，至高麗菜葉變硬就差不多是熟了，即可撈出囉。
取出高麗菜捲切段，鋪在盤上，白色的洋蔥丁、紅色的胡蘿蔔切丁與綠色的青豆仁，視覺上就很可口。
煮高麗菜捲的水加入蕃茄醬、豆瓣醬、糖、鹽、太白粉一起煮，就是沾醬。
可以將沾醬澆在高麗菜捲上，也可以像我們這一組另外以容器放沾醬，吃的時候再沾。

這一道菜沒有用到甚麼油，蠻清淡健康的。
可以趁高麗菜產季時多作一點，就是多包一些高麗菜捲，保存於冷凍庫，要吃時再拿出解凍，下水煮來吃。