Hsin's Blog

材料: 蛋、奶油、低筋麵粉、細白糖、小蘇打粉、泡打粉、七味粉(選擇性，有辣味)
作法:
奶油放過鍋內用攪拌棒攪勻，再將細白糖分次加入，每次先加一點，用攪拌棒攪勻後再繼續加，攪至棉狀。
再加入蛋，一次放一顆，攪拌至蛋被完全吸收後再放另一顆。

將鍋內材料完全攪拌均勻後再將低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉過篩放入，若喜歡吃辣可能加些七味粉(直接加入材料，不必過篩)，不加七味粉的原味餅乾也很香的。我們這一組只加一點點的七味粉，所以算是微辣吧!
將所有的材料以手用按壓的方式弄成一個麵糰，不要用揉的，以免產生筋度。

取一塊麵糰略搓成長條，再剝成小塊，就像準備搓湯圓，但不是搓成圓球狀的湯圓，而是搓成兩端略尖的橢圓狀，像小橄欖似的，所以名為小橄欖餅乾。
將小橄欖麵糰放在烤盤上，因為麵糰烤過之後會膨脹變胖，所以小橄欖的原形不要搓的太大、胖，而且要留間距。擺滿小橄欖麵糰的烤盤有種數大就是美的壯觀，放入預熱至攝氏190度的烤箱，烤約20分鐘。
烤出的餅乾真的很像小橄欖ㄟ!吃起來也很可口，略帶點辣味，小朋友可能不敢吃，大人就可以留著獨享囉!