Hsin's Blog

材料:
油皮: 低筋麵粉、油、水
油酥: 低筋麵粉、油、咖哩粉
內餡: 絞肉、洋蔥、鹽、咖哩粉
其他: 蛋黃、還有此次未用到但是食譜有的黑芝麻

作法:
先準備內餡，將洋蔥切丁，起油鍋，炒香洋蔥，再放入絞肉一起炒，然後放入咖哩粉與鹽，因為洋蔥會出水，所以要瀝乾。

再來是製作酥皮。
取兩個盆子，用來分別調製油皮與酥皮。
較為不同的是，老師教的配方是用低筋麵粉而不是中筋麵粉，根據班代多次在家練習的經驗，用低筋麵粉是絕對不會失敗的配方。
將油皮、酥皮的麵糰分別揉好，若過濕或過乾，則視情形再加麵粉或油。

將兩糰麵分別搓成長條狀，先分成4等份，因為我們有4組，每一等份再視內餡的量分成數個小等份。

將1小等份的油皮揉成像張水餃皮，再放入1小等份的油酥，油皮將酥皮包起來，成為一個小圓球，桿成一長片狀，捲起來，再桿一次，連續桿兩次，即可桿成圓形，放入內餡。

將放了內餡的酥皮像包水餃一樣對折將口封起來，因為要摺花邊，所以封口處可以摺大片一點，再由下往上慢慢地摺出花邊後，再修飾一下肚形，咖哩餃的樣子就出來了。這個部份不易用文字形容，即使拍了照，恐怕也不易看圖學會。就看天份和巧思囉!
將咖哩餃放上烤盤，塗上蛋黃液(依食譜還要再灑上黑芝麻)，放入攝氏200度的烤箱烤20分鐘至金黃色，金黃咖哩餃就完成囉!
烘焙之後的咖哩餃會向上膨脹，肚子看起更鼓更可愛。