Hsin's Blog

《素肉乾》
材料: 麵腸、熟白芝麻
調味料: 素蠔油、糖、五香粉
作法:
將麵腸順著紋路剝成薄片，起油鍋用中小火炸成微黃，取出瀝乾油。
另外準備一個鍋子，加入水與調味料，煮開後再加入炸成金黃色的麵腸片翻炒，然後蓋上鍋蓋以小火燜煮至汁液成稠狀。
起鍋前撒上白芝麻即可。
我們這一組的麵腸片炸的不夠酥脆，所以做出的素肉乾偏軟了一點。
因為忘了準備白芝麻，所以別組以其他材料裝飾擺盤，我們這一組沒那麼講究，盛盤後拍張張就開動囉!
這一道菜很適合帶便當!

《什菜粉絲煲》
什菜就是什錦菜，可以隨個人喜愛變化，只要兼顧色香味俱全就好。
這一次上課我們用的材料有粉絲、白色花椰菜、綠色花椰菜、黃甜椒、紅蘿蔔、薑、紅辣椒
調味料: 素蠔油、糖、香油、黑胡椒粉
作法:
粉絲泡軟剪兩半。
白色花椰菜、綠色花椰菜切成小朵、洗淨、燙熟。
紅蘿蔔洗淨、去皮、煮熟後切片。
黃甜椒切滾刀塊。
薑切薄片、紅辣椒斜切片。

起油鍋，先放入薑片及辣椒片爆香。
放入水及調味料，以大火燒開後，放入粉絲拌炒，使粉絲吸收一些汁液後再放入白色花椰菜、綠色花椰菜、黃甜椒、紅蘿蔔一起炒，蓋上鍋蓋燜燒至汁液收乾，起鍋前加點香油即可。
我們這一組的粉絲炒的非常入味，吸引不少別組組員來試吃。

《松柏長青》
材料: 芥菜心、白果、精靈菇(costco有在賣，好像叫海鮮菇)、小蘇打粉
調味料: 鹽、太白粉、香油、白胡椒粉
作法:
將芥菜心一片片剝下，洗淨、斜切成厚片備用。精靈菇切成小段。白果川燙去罐頭味。
燒開水、加入小蘇打粉及油，放入切片的芥菜心，燙煮約1分鐘，撈出後馬上放入冰水中漂涼，再撈出瀝乾水份。
另外準備一個鍋子，放入水、一點點醬油，使水成琥珀色，再加入鹽、白胡椒粉調味，味道ok後再放入芥菜心稍微煮一下，即可撈出瀝乾，鋪在盤底。
繼續將白果、精靈菇放入鍋內燒煮，再加入以水調好的太白粉水，微微勾芡，待湯汁變得有點濃稠時滴入些許香油，即可撈出，淋在芥菜心上。
使用的盤子若為淺盤，鋪在盤上的芥菜心中間要稍微挪出一點空間，再淋上煮好的白果、精靈菇，以免湯汁流出來了。