Hsin's Blog

今天上課的內容都是我愛吃的，除了『花枝招展』第一次聽到，還不知道是甚麼，但是猜測應該與花枝有關，上課之後謎底就揭曉囉!
《鹿港芋丸》
材料:胛心絞肉、油蔥酥、芋頭
調味料A:醬油、二砂糖、五香粉、白胡椒粉、太白粉
調味料B:鹽、五香粉、白胡椒粉、地瓜粉
作法:
1.胛心絞肉、油蔥酥與調味料A充分混合成肉餡。芋頭刨成粗絲，先與調味料B中的鹽、五香粉、白胡椒粉混合，再加入些許地瓜粉和勻成為芋頭餡。

2.將不鏽鋼的小淺碟上塗上一層薄油，鋪上一層芋頭餡、再鋪上一層肉餡、最後再撲上一層芋頭餡，雖然不要過份用力壓，但是也要稍微壓使其不會太過鬆散。
放入蒸鍋，以大火蒸20~25分鐘。
蒸的過程中芋頭的香味陣陣飄出，已經很令人期待囉!
蒸好趁熱吃，幾乎要來不及脫模就食指大動，直接拿起來吃了。
之後老師還教了米醬的作法，但是我覺得原味的鹿港芋丸就很好吃囉!

《地瓜圓》
材料:地瓜、樹薯粉(台灣太白粉)、二砂糖、水
作法: 地瓜去皮、洗淨、切大塊以水煮軟後撈出瀝乾，壓成泥狀後加入樹薯粉與水和勻。
老師將一整塊的麵糰分成四等份給各組，各組再將小麵糰搓成長條，分成數小塊，再揉成小圓球，即為地瓜圓囉!
將地瓜圓放入滾水並加入二砂糖一起煮，地瓜圓浮起來就可以吃囉!
瞧~全班的地瓜圓煮成一大鍋，好壯觀喔!地瓜圓鮮亮的黃色，每一顆看起來都像油亮油亮的鹹蛋黃，數大就是美!

地瓜圓的Q度決定於樹薯粉的多寡，所以買一般的地瓜就可以囉!
而芋圓也可以這樣作喔!

《花枝招展》
材料:花枝漿(有花枝粒的吃起來更有口感，但是也較貴)、冬菜、芹菜末、鹽、白胡椒、油蔥
作法:花枝漿使用前先搓揉一會兒，拿一些花枝漿放在手上，再用筷子將花枝漿一條條地撥入滾水中，待所有的花枝條浮起來就熟囉，可以放入冬菜、鹽、白胡椒、油蔥調味，起鍋前灑上芹菜末，一鍋可口的花枝招展湯就完成囉!