Hsin's Blog

端午節到了，上課的內容也應景規劃，一般糯米的肉粽前製準備與製作比較複雜費時，恐無法在一次上課中完成，所以老師教大家製作上較簡易一點的粿粽。

外皮材料:糯米粉、冷水、溫水、細砂糖、沙拉油
內餡材料:粗絞肉、菜脯碎、乾香菇、油蔥酥
包粽材料:粽葉、棉繩
調味料:白胡椒粉、醬油膏

作法
1.粽子的餡料要先炒起來、放涼了才能包，所以就先來炒內餡吧!
香菇泡軟瀝乾、切丁。菜脯碎乾炒後盛起。起油鍋炒香香菇丁、再加入豬絞肉炒熟、再加入菜脯碎、油蔥酥，然後以白胡椒粉、醬油膏調味，餡料就完成囉!
完成的餡料好香喔，光吃就覺得很棒了。

2.再來就是準備麵糰囉!取一些糯米粉與冷水揉成糰，放入熱水中煮至浮起，然後撈出。
將剩餘的糯米粉加入細砂糖、沙拉油、溫水及前面製作好的熟粉糰一起放入鋼盆中混合，揉至如耳垂般的軟度即可。這個步驟很費力，一定要給這一位勞苦功高的同學來一個特寫。

3.包粽子實在是件很費功的事，粽葉要先泡軟、一葉葉的洗、放入熱水川燙、一葉葉的擦乾，都是純手工!而這些繁瑣的前製作業我都還沒寫呢!每個能吃到媽媽包的粽的朋友都是幸福的!
各組拿到的粉糰要再搓揉一會兒，然後再依要包的數量分成數小塊。
我們一組很多同學同時包，速度很快，若在家一個包，粉糰要先用塑膠袋或包鮮膜蓋住，免得粉糰乾掉了。

4.取一小塊粉糰揉成圓球狀，再壓成邊緣薄中間厚的圓片狀，包入餡料再捏合揉成球狀，均勻沾上一層沙拉油才不黏粽葉，然後就可以用粽葉包起來囉!。

5.包粽子是最有趣又最難的一個步驟!不過也最能看到同學之間的互動。高手總能滿有耐心第指導新手。這樣子包出的粽子一定最好吃。
包好成串的粽子放入蒸籠，小心不要重疊了，以中火蒸20-25分鐘即可。
瞧!我們這一組的粽子好棒喔!光看就覺得好吃!

祝大家端午節快樂! 粽子好吃也要適量喔!