Hsin's Blog

蚵仔煎是台灣代表小吃之一，從南到北每個夜市都一定有幾家好吃的蚵仔煎。
曾吃過蚵仔像葡萄乾般小顆又不到五顆、而且粉漿也沒熟的蚵仔煎，當時真的懷疑，為什麼這樣的店還能有顧客光臨!看來蚵仔煎要煎的好吃也要有點本事的!
同組一些同學早就能在家煎蚵仔煎煎得嚇嚇叫了，不僅菜多、蚵仔多還加兩顆蛋?!哇真的是好厲害!!

材料:鮮蚵、蛋、小白菜、綠豆芽
粉漿的材料:韭菜末、細地瓜粉、水、鹽、白胡椒粉
調味料:海山醬

作法
1.鮮蚵一定要一顆一顆地、仔細、且溫柔地挑除碎殼、不可以像洗米一樣用水沖或用手去攪拌，否則蚵仔就會破掉。鮮蚵洗淨瀝乾。小白菜、綠豆芽、韭菜也洗淨瀝乾，小白菜切成小寸段、韭菜要切成細末。細地瓜粉加水調製粉漿，加入韭菜末、鹽、白胡椒粉。粉漿中加韭菜末可是老師的秘密武器喔!

2.平底鍋加油燒熱，加入蚵仔，以中火略煎，舀入粉漿，續煎至粉漿呈透明狀，加入小白菜、綠豆芽煎，然後加入蛋液，煎至凝固即可翻面，這時候就需要好功夫了，本組大哥帶了自家的平底鍋與兩把煎勺，很專業喔!煎至菜熟就可盛出，再淋上老師為大家調製的海山醬，一整個好吃阿!