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豬油蔥是台灣小吃中不可或缺的配角。
第一堂課時老師除了教阿給還教豬油蔥的製作，只是豬油蔥製作費時，我們離開教室時助教還在慢慢地熬煮中，到第二堂課時才拍到成品。
材料: 豬板油、紅蔥頭
作法:
1.豬板油切小塊，紅蔥頭去膜、去頭尾後切小片。老師說紅蔥頭使用前曬給幾天，炒起來會更香喔!
切紅蔥頭可是件令人感動的任務，瞧我們的同學與助教切得多感人阿，每個人都切到痛哭流涕!真要給她們拍拍手!
2.板油切小塊後放入鍋內，然後加一些水拌勻，這樣子製作完成的豬油蔥顏色不會黑黑的。先用大火把水煮滾後，水份蒸發後，豬油就會慢慢地被炸出來囉!再取出板油渣，放入切好的紅蔥頭一起熬煮。
完成的豬油蔥還很熱，盛起來放在一旁，隔了一週，豬油蔥涼了，也凝固了，再把它挖到瓶子內，保存到冰箱。
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