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這兩年春節時都很應景地在家自己做紅豆年糕，雖然還算不錯吃，但是我總覺得有點小小的遺憾，就是會吃到『粉味』，是種我覺得用粉做年糕時很容易產生的一種『霉味』，雖然只有一丁點，有些人可能吃不出來，但是我就是覺得有些可惜。
所以上網找些用糯米做年糕的方法，再來試試看。
這一次的試驗，除了改用圓糯米，還改用2個不銹鋼便當盒當容器，用家裡本來就有的烘培紙取代年糕紙。
一次放入一個便當盒用電鍋蒸，另一個就排隊等候囉!
蒸加燜總共一小時後取出，紅豆年糕看起來好像還很軟，根據經驗放涼了就會硬一點!
果真，放涼之後，年糕硬度適當不少，用手拉著烘焙紙的兩端，就能輕易將年糕從便當盒取出。
烘焙紙慢慢剝就能與年糕分開了，比之前使用的年糕紙更好用。
不過用糯米直接做的年糕的確比用糯米粉來得軟與黏，所以保存年糕時最好還是讓年糕穿著烘焙紙，才不會東黏西黏的。
將年糕放於冰箱冷藏保存，再拿出來時變得更硬，切塊更容易。
所以上網找些用糯米做年糕的方法，再來試試看。
這一次的試驗，除了改用圓糯米，還改用2個不銹鋼便當盒當容器，用家裡本來就有的烘培紙取代年糕紙。
一次放入一個便當盒用電鍋蒸，另一個就排隊等候囉!
蒸加燜總共一小時後取出，紅豆年糕看起來好像還很軟，根據經驗放涼了就會硬一點!
果真，放涼之後，年糕硬度適當不少，用手拉著烘焙紙的兩端，就能輕易將年糕從便當盒取出。
烘焙紙慢慢剝就能與年糕分開了，比之前使用的年糕紙更好用。
不過用糯米直接做的年糕的確比用糯米粉來得軟與黏，所以保存年糕時最好還是讓年糕穿著烘焙紙，才不會東黏西黏的。
將年糕放於冰箱冷藏保存，再拿出來時變得更硬，切塊更容易。
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