Hsin's Blog

繼上學期內湖社大林美慧老師的《快樂廚房》，我又報名了這一期的《健康素食》，第一次上課聽同學自我介紹，許多同學都是為了健康或宗教因素吃素，為了想吃更多樣、健康的素食而來報名這一堂課，我倒是沒那麼多冠冕堂皇的理由，純粹因為上學期學得有趣、又能與一些同學繼續當同學，與其下班後晚上在家打混，還不如來社大上課。

《素肉燥》
材料: 皮酥、香菇、碎花瓜
調味料: 冰糖、壺底油、素蠔油、蔬果味精
作法: 皮酥、香菇分別泡軟切丁，香菇水保留備用。起油鍋炒香香菇丁，然後加入皮酥拌炒，再加入碎花瓜拌勻，然後將所有材料倒入較大的鍋子，再加入調味料與香菇水一起拌勻，改以小火燜煮約20分鐘即可。
這一道菜要配飯才好吃，所以老師特別帶了一包米來，請助教煮給同學吃，因為太可口了，所以根本忘記拍最後成品的照片。

《松子蘆筍》
材料: 松子仁、小蘆筍、薑末
調味料: 鹽、蔬果味精
作法:
左上角的照片是還未油炸的松子仁，松子仁放入溫油中炸，油量只需蓋過松子即可，將松子仁炸至淺金黃色即可撈出、放涼，小心可別把松子仁炸焦掉了。
小蘆筍削皮並切掉根部硬梗的部份，然後切小丁，然後入熱水川燙，靠近根部較硬的部份先下水，再放較軟嫩的部份，川燙後立刻撈起、泡冷水後瀝乾，以免之後與松子仁一起拌炒時，松子仁會變軟。

起油鍋、先炒香薑末，再入蘆筍丁拌炒，蘆筍丁因之前已川燙過，所以不必用太多的油，也不必炒太久，再加入調味料拌勻，起鍋前加入松子仁拌勻即可，亦可保留部份的松子仁，於盛盤後灑上。

還有要祝福大家中秋節快樂!