Hsin's Blog

《素香腸》
材料: 麵腸、豆腐皮、香菇
調味料: 紅糟、糖、醬油、鹽、酒、肉桂粉、太白粉
作法: 麵腸洗淨擦乾，找到起頭處，剝成片狀後再切成細絲，當成香腸的肥熱；香菇泡軟去蒂亦切成細絲，作為香腸的瘦肉。

將麵腸絲與香菇絲拌入調味料，攪拌充分混合，使其入味，做為素香腸的餡料。
攤開豆腐皮，放上適量的餡料，將豆腐皮捲起包裹住餡料後，切開，開口處朝下，放入盤中，再放入蒸鍋內蒸個5分鐘。

蒸好的香腸切片試吃，軟軟的口感。
用平底鍋加入少許油，放入素香腸煎至兩面金黃、表皮酥脆即可取出，斜切成片排盤，再加上些綠色葉菜，如香菜等裝飾，就很有宴客菜的樣式喔!這由麵腸當作肥肉的香腸，吃起來的口感真的很有肥肉的口感。

《三杯山藥》
三杯山藥的作法與《快樂廚房》三杯雞大同小異。
三杯山藥當然就是以山藥代替雞，不放大蒜，亦可以水代替酒，另外一個重點是，薑一定要切薄片。
詳細的材料與作法就不再重複贅述了。

《紅麴桂圓米糕》
材料:乾紅麴、圓糯米及長糯米、米酒、二砂糖、桂圓肉
調味料:
作法:
糯米洗淨，加入乾紅麴，以米酒浸泡一晚，再用電鍋蒸，電鍋跳起來時，不要馬上開鍋，要再燜一會兒再打開，趁熱加入二砂糖、桂圓肉上下充分攪拌均勻，外鍋在加水，繼續蒸，使二砂糖能融入，電鍋跳起來後，再燜一會兒，即可開鍋食用囉!
冬天之這紅麴桂圓米糕，冰冷的手腳漸漸就暖和起來囉!
每年冬天家裡也會作這一道甜點，只是沒有加紅麴，桂圓米糕一直是我很愛的甜點之一。