Hsin's Blog

說到宜蘭馬上想到的是三星蔥，因為我很少用蔥，偶爾用到時也不是太講究。
不過說到蔥油餅，我倒是很有興趣。
這一次在宜蘭學了『蔥派』，這好像是近年來才發展出的另一種蔥油餅，製作時麵皮不用壓扁，吃起又是另一種口感，大概為了和傳統的蔥油餅有所區別所以叫蔥派吧!

天下沒有白吃的蔥派，要做蔥派前先下田摘蔥，然後再到水池將蔥沖洗乾淨，然後才能洗手做蔥派。

還好蔥派DIY的蔥店家早已備妥，若是用我們自己摘回來的蔥，那怎麼夠用!
瞧~類似捲壽司，將蔥鋪在麵皮起始端，然後慢慢捲起，將空氣擠出來，捲成一長條，用雙手將蔥派條慢慢整的更長，大概有2支麵桿的長度，兩端捏緊，再慢慢地捲成類似鍋牛狀，中間留空，煎的時候才容易熟喔!

再到青蔥文化館走走，入口處左側的蔥先生與蒜小姐騎著腳踏車，腳踏車籃子裡載有梨子，蒜小姐背上背著銀柳，說得就是三星四樣著名的農特產品(三星四寶)~蔥、蒜、銀柳與上將梨。

很少用蔥的主要原因就是每次用量不多，買回來的蔥長常壞掉的比吃掉的還多，在青蔥文化館看到『蔥的保存小撇步』，介紹給大家參考~
青蔥放在室溫下容易乾萎，買回家後可先將乾萎的葉摘除，用報紙把蔥包起來，在套上塑膠袋即可，約可保存兩周。亦可將青蔥先洗乾淨，放乾再依做菜的需要切成蔥段或蔥花，最後再分類放進保鮮袋，入冰箱的冷凍庫冷凍，冷凍的蔥段可以永保鮮綠。

這個保存蔥的小撇步早有傳聞，看來連青蔥文化館都這麼寫，應該不會只是網路傳言而已!